Ecco la mia ricetta per l'involtino di melanzana con carne macinata. E` una ricetta tradizionale dei paesi del Sud. Gli ingredienti sono dei classici. Così alla carne macinata, oltre ai soliti ingredienti, come cipolla, sale, pepe e uovo - ho aggiunto la noce moscata. Anche se siete abituati alla maggiorana, consiglio di cogliere l'occasione e scoprire quale bellissimo aroma acquista la carne condita con un pizzico di noce moscata. A sua volta al sugo di pomodoro ho aggiunto molte foglie di basilico fresco. Il gusto è molto coerente e penso che  piacerà moltissimo, soprattutto perché è un esempio di cucina casalinga. Le fette  di melanzane vanno grigliate e sono poi cotte nel forno. In alternativa, si possono mettere gli  involtini nel sugo preparato secondo le mie istruzioni e cuocerli in una padella coperta per 30-40 minuti a fuoco basso. Alla fine, il sugo poi dovrebbe essere ridotto alla consistenza desiderata. A seguito la ricetta

Formazione del ripieno: sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e stufarla delicatamente con qualche cucchiaio di olio. Ammollare il panino nel latte. Unire entrambi i tipi di carne, aggiungere la cipolla preparata, l'uovo, il prezzemolo, il pangrattato, il panino spezzettato e gli altri ingredienti elencati (1). Condire la carne a piacere secondo il Vostro gusto. Tagliare le melanzane a fette di 3 mm e cuocerle su entrambi i lati sulla griglia (2) (3).

Formazione degli Involtini: 2 fette di melanzane si mettono a croce l'una sull'altra. Posizionare al centro la polpetta di carne macinata (4). In primo luogo, chiudere con la fetta inferiore della melanzana, quindi con l`altra. Date un'occhiata alle foto (5) (6).

Fermare l'involtino e avvolgerlo  con una fetta di pancetta affumicata (7). Sul fondo della teglia da forno, mettere qualche cucchiaio di olio e posizionare tutti gli involtini (8). Preparazione del sugo: Preparare un brodo aromatico. In una padella stufare la cipolla affettata e tagliata a pezzetti e quindi versare il brodo (9).

Il concentrato di pomodoro e le foglie di basilico (10) (11). Cuocere il tutto e condire con sale e pepe. Il sugo così preparato, a questo punto ancora molto liquido, e` da aggiungere in teglia agli involtini di melanzane (12). Cottura in forno: impostare il forno a 180 gradi. Il piatto deve essere cotto per 30-40 minuti o fino a quando non soddisfa il Vostro occhio.

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