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2018-02-14

Piadina Romagnola

Piadina Romagnola
Trudność wykonania Difficolta`: facile
Czas wykonania Tempo di preparazione: 15 minuti
Ilość porcji Porzioni: 15 pezzi
 
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Oggi propongo la ricetta per la piadina romagnola. La tradizione risale alla civiltà etrusca, e`  uno dei pilastri della cucina dell'Emilia Romagna. La piadina è estremamente popolare, sostituisce il pane ed è uno snack veloce, e` servita con una miriade di ingredienti tra tra cui scegliere, i più ricercati sono i salumi, cioè una ricca varietà di prosciutti e salami e anche con formaggi, non puo` sorprendere  se nel menu si trova anche la piadina con la Nutella. L`impasto della piadina è composto da farina, sale, acqua e strutto. La piadina è cotta senza oli e l'intero processo non richiede più di 2 minuti. Un grande vantaggio dell`impasto della piadina è anche che da crudo può essere diviso e  congelato in porzioni. Quindi  si ha solo bisogno di scongelare la palla d`impasto nel microonde, spianarla  si puo`  iniziare a cuocere in pochi istanti. La piadina può anche essere riscaldata - basta metterla  per qualche secondo su una padella asciutta o in un forno a microonde.

Nelle reti commerciali sono disponibili  piadine già pronte, che sono solo da riscaldare e quindi pronte per mangiare. Tuttavia, se non ti dispiace investire circa 3 Euro e qualche minuto di lavoro per una dozzina di  piadine originali, deliziosamente cotte in padella, raccomando vivamente di provare questa ricetta. Dovrei proibirmi di fare la piadina perché non ne ho moderazione poi nel consumo, specialmente se la piadina e` con la cicoria e salsiccia. A seguito la ricetta.

•Ingredienti•

 

•Preparazione•

L`impasto della piadina può essere fatto a mano o con l'aiuto di un robot con il gancio per fare il pane. Versare la quantità misurata di farina nella ciotola del robot (1). Aggiungere il sale (2) e lo strutto (3), che deve essere a temperatura ambiente, in modo che lo strutto possa essere facilmente combinato con gli altri ingredienti.

Ora aggiungere acqua tiepida (4) e iniziare a impastare. Se l'impasto risulta troppo denso - aggiungere un po d'acqua, se diventa troppo molle aggiungere un po' di farina. Impastare fino a che l`impasto non si stacca dalla ciotola (5). Mettere l`impasto sulla spianatoia. L'impasto è molto flessibile e morbido (6).

Dividere l'impasto in porzioni di circa 30-50 g (7). Infarinare un contenitore (8). Formare ogni porzione di  impasto in una palla e metterla nel contenitore (9).

Se si intende mangiare  la piadina lo stesso giorno, prima di cuocere, mettere l'impasto per mezz'ora in frigo, si fa riposare, altrimenti chiudere i contenitori e metterli in freezer (10). Cottura della Piadina: prendere una palla dell`impasto e stenderla ad uno spessore di circa 1-2 mm (11). Riscaldare bene una piastra liscia o una padella e metterci sopra  l'impasto (12). Io uso una piastra per la pizza.

Dopo qualche istante si formano delle bolle sulla superficie dell'impasto (13). Capovolgere l'impasto diverse volte su entrambi i lati (14) (15). E` possibile vedere il procedimento dal breve FILM fatto dalla mia cucina.

 

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