Le meringhe di successo devono essere leggere e semplicemente si devono sciogliere in bocca. Ecco alcuni suggerimenti su come realizzare le meringhe. È meglio usare uova fresche. L`albume dell`uovo  deve essere  separato  dal tuorlo e deve essere a temperatura ambiente. La quantità di zucchero da utilizzare per fare la meringa è il doppio della quantità degli albumi e questo significa che se si hanno 100 g di albumi, servono  200 g di zucchero. Si puo` anche usare lo zucchero a velo in sostituzione di quello normale. È bene aggiungere un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Il limone, oltre alla proprietà sbiancante, neutralizzerà l'odore degli albumi. Se all'inizio della lavorazione si aggiunge troppo zucchero, le meringhe si romperanno, invece,  a poco a poco si  deve aggiungere lo zucchero durante la sbattitura. Le meringhe non amano la temperatura elevata. Possono essere cotte al massimo di 120 gradi, la temperatura più alta fa sì che le meringhe rimangano dure e scure fuori  e all'interno rimarranno morbide e gommose. Il tempo di cottura ha una media di 2 ore. Alla fine, le meringhe devono essere asciugate, lasciandole nel forno con la sportello aperto. Ecco la ricetta per delle meringhe perfette. Benvenuti.

Nella ciotola del robot mettere gli albumi, il succo di limone e un po 'di zucchero (1) (2) (3). Iniziare a frustare a bassa velocità.

Quando gli albumi sono leggermente sbattuti, aumentare la velocita` e aggiungere gradualmente lo zucchero (4). Gli albumi devono essere frustati fino a quando la massa diventa compatta e lucente. Ci vorranno 5-10 minuti (5). Mettere gli albumi sbattuti  in una  busta da pasticceria e formare  la meringa sulla carta da forno nella forma che piu` piace (6). Impostare il forno a 110-120 gradi. Cottura: 110-120 gradi - 60 minuti, 90-100 gradi - 60 minuti. Raffreddamento in forno: tutta la notte.

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