Ecco la ricetta per una zuppa al cetriolo, e` una classica ricetta di zuppe dell`Est Europa, questa e` la versione Polacca. E` un minestrone con carne di maiale e a differenza dei minestroni Italiani che sono neutri , questa zuppa ha un gusto un po acido dovuto ai cetrioli conservati in salamoia. Ho cucinato la zuppa prima con le costolette di maiale, poi ho aggiunto le verdure stufate con il burro e l`olio e i cetrioli in salamoia privati del liquido di conserva. Nella zuppa ho messo la panna al 30% e ho aggiunto l'aneto. Se si preferisce, invece di panna dolce, si puo` usare la panna acida al 12% o al 18%. La zuppa cosi` risultera` piu` saporita. Come si vedra`, preparare una zuppa di cetrioli non è affatto difficile. Ci vuole il tempo necessario a cucinare le costolette di maiale fino a che non siano morbide, nel tempo che la carne si cuocia si preparano  tutte le verdure per la zuppa. Penso che la mia proposta Vi piacera`, per maggiori dettagli si puo` vedere il Film del procedimento delle varie fasi. A seguito la ricetta.

In una pentola con acqua fredda mettere le costolette precedentemente private del grasso in eccesso (1). Portare l`acqua ad ebollizione e togliere la schiuma che si forma sull`acqua. Ora aggiungere i grani di pepe, il pepe di giamaica e il sale (2). Le costolette devono  cuocere su un fuoco molto basso e con il coperchio leggermente aperto. Le costolette diventeranno morbide dopo circa 90 minuti. Durante questo tempo, preparare le verdure: sbucciare la carota, la radice di prezzemolo  e il sedano rapa e tagliarli a cubetti. Il porro va tagliato a strisce per il lungo e poi per il largo. In una padella mettere un cucchiaio di burro e due di olio di oliva, le carote,il prezzemolo  e il sedano ora lasciare cuocere fino a che non diventano quasi morbide (3).

Ora aggiungere anche il porro (4). Intanto grattugiare i cetrioli privi della salamoia (5). Mantenere a parte la salamoia, se a qualcuno piace un sapore piu` acido la puo` aggiungere a zuppa pronta.  In una altra padella mettere un po di olio e burro, oppure solo burro e  aggiungere i cetrioli (6).

Rimuovere le costolette ormai tenere dal brodo e tagliare la carne a pezzi eliminando le ossa. Aggiungere al brodo bollente le patate tagliate a cubetti (7). Cuocere le patate quasi fino a quando sono tenere. Ora mettere in pentola i vegetali della prima padella (8) e dopo pochi secondi anche i cetrioli ormai stufati dalla seconda padella (9).

La carne dalle costolette (10). In  una tazza mettere la panna, aggiungere un po di brodo e un cucchiaio di farina. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi e versare il tutto nella ormai pronta zuppa di cetrioli (11). Aggiungere l`aneto tritato a mano precedentemente e un po di pepe macinato (12). Mescolare e inpiattare. Buon appetito.

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