Invito tutti alla ricetta di Tagliatelle in salsa di funghi Galletti, i galletti sono anche conosciuti con il nome di  Finferli. Questa è un'altra ricetta per i galletti, se vuoi saperne di più, dai un'occhiata a tutte le ricette con funghi Galletti. Ho preparato una salsa davvero gustosa. Ho stufato  i finferli, una parte l`ho ridotta in crema, ho aggiunto il brodo di funghi e ho raggiunto  consistenza che cercavo mettendo  qualche cucchiaio di panna liquida. La salsa cosi` preparata si lega ottimamente al tipo di pasta che ho scelto, sono le tagliatelle di larghezza media. La scelta del tipo di pasta da abbinare ai sughi o alle salse e` fondamentale, con questo tipo di salsa ci vuole una pasta medio lunga e molto ruvida per assorbire e trattenere i componenti della salsa, di sicuro gli spaghetti non sono l`ideale. Il piatto pronto e` stato spolverato di parmigiano e posso assicurare che il gusto e` eccezionale. A seguito la ricetta.

Preparare a parte un brodo di funghi. In padella mettere l`olio, il burro e la cipolla tagliata a dadini (1). Cuocere la cipolla a fuoco lento fino a quando diventa morbida e quasi trasparente (2). Ora mettere i Galletti, precedentemente puliti (3).

Aggiungere una piccola porzione di brodo di funghi, coprire la padella e cuocere per 10-15 minuti (4) (5). Passato il tempo, prelevare la maggior parte dei funghi dalla padella, quelli che rimangono sono come parte decorativa (6).

In una ciotola mettere i funghi prelevati e il brodo, frullarli bene per ottenere un impasto un po denso (7) (8).  Mettere l`impasto in padella con i Galletti rimasti (9). Per la consistenza, aggiungere un'altra porzione di brodo di funghi.

Far bollire la salsa, aggiungere la panna (10). Aggiungere a piacere il sale e il pepe (11). Per l'aroma, mettere  il prezzemolo (12). Intanto le Tagliatelle sono state bollite in acqua salata e scolate al dente. Vanno messe in padella e mescolate bene con la salsa di Galletti. La salsa deve attaccarsi bene alle tagliatelle. Servire, e spolverare con il parmigiano il piatto pronto. Buon appetito.

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