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Come fare gli gnocchi della Slesia

Come fare gli gnocchi della Slesia
Trudność wykonania Difficolta`: facile
Czas wykonania Tempo di preparazione: 30 minuti
Ilość porcji Porzioni: quelli che servono
 
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Come fare gli gnocchi slesiani? È veramente facile. Mi piace molto il pragmatismo degli Slesiani, il che rende possibile la riuscita dei loro gnocchi. Ho scoperto che in Slesia l'impasto di pyry (patata) si traduce in un piatto, indipendentemente dalle dimensioni, le patate vengono impastate e 1/4 delle parti vengono eliminate. Per l`impasto è sufficiente  integrare la farina, aggiungere un uovo (opzionale), salare e mescolare gli ingredienti in una massa liscia. In Wielkopolska, il nostro riferimento  di punta sono gli  Szagówki  di Poznań. In contrasto con gli gnocchi slesiani, invece della farina di patate, se aggiunge la farina di grano alle patate. Dobbiamo tagliare gli gnocchi in diagonale, per avere delle punte alla testa e alla coda dello gnocco. Possiamo anche vantarci che la composizione degli  szagówek di Poznań è identica agli gnocchi italiani. In tutti i casi gli gnocchi della Slesia sono uno dei piatti tradizionali del sud della Polonia, si legano moto bene con sughi di carne e zuppe. A seguito la ricetta.

•Ingredienti•

 

•Preparazione•

Sbucciare le patate, farle bollire e pressarle con forza attraverso il pressa patate . In una ciotola versare la purea di patate con un cucchiaio e togliere 1/4 della quantita` (1) (2) (3).

Nello spazio vuoto si mette la fecola di patate, e l`uovo ( se si vuole usare ) (4)(5). Mescolare manualmente tutti gli ingredienti  per ottenere  una massa liscia. Ci vorranno 2 minuti. Ora a mano si formano delle palline della dimensione di una noce (6).

In ogni gnocco slesiano, con un dito si ottiene un foro, non deve essere passante, deve solo avere una buca in centro  (7) (8) (9). Si puo` anche vedere l'intero processo nel Film. Cottura degli gnocchi: Metterli in acqua bollente e salata e quando vengono a galla eliminarli dalla pentola e metterli da parte o direttamente in padella con il sugo.

 

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