Suggerisco per zuppa di pollo e barbabietola. Ho cotto la zuppa con brodo di carne fatto  con le ali di pollo e una aggiunta di verdure. Una volta cotte le ali sono state accuratamente spellate  e aggiunte al resto degli ingredienti, grazie alle quali la zuppa di barbabietola ha acquistato pieno sapore, assolutamente deliziosa. Ogni volta che cucino la zuppa di barbabietola, combatto con una testardaggine maniacale, devo fare in modo che la zuppa non diventi arancione. Questa volta non era diverso, e il compito mi sembrava piu` difficile perche` avevo delle piccole radici della barbabietola al posto delle barbabietole grandi. Ero molto tentata di applicare il metodo collaudato per il colore della barbabietola della zuppa, cioè, usare i funghi secchi, ma la zuppa con la barbabietola è una zuppa di primavera e ho rinunciato a questa idea. Sono riuscita a sbucciale le piccole barbabietole, le ho tritate finemente e le ho aggiunte alla zuppa negli ultimi 10 minuti della cottura. Non ho avuto il succoso colore bordeaux che caratterizza la mia Zuppa Borscht Ucraina o Brodo Natalizio di barbabietole rosse Borscht , ma sono comunque felice del risultato. A seguito la ricetta.

Si devono usare gli ingredienti della ricetta per preparare la base aromatica della la zuppa (1). QUI, sul sito web di Tapenda si  trovano le  istruzioni passo-passo su come preparare il brodo. Togliere le verdure e la carne dal brodo quando e` pronto. Il lavoro si accelera con l`uso di un setaccio, per la separazione e filtraggio del brodo (2). Togliere la carne dalle ali (3).

Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a cubetti (4). Lavare le rape rosse e le foglie, e le cime tagliarle a piccoli pezzi  (5). Sbucciare le barbabietole  e affettarle  finemente (6).

Nel brodo preparato prima  aggiungere le patate, le carote gli steli delle barbabietole e cominciare a bollire (7). 10 minuti dopo aggiungere alla zuppa le foglie di barbabietola (8), dopo altri  10 minuti, mettere le radici delle barbabietole (9). Dopo altri 10 minuti di cottura  la zuppa è quasi pronta.

Ora aggiungere la carne delle ali del pollo (10) e condire la zuppa con il sale (11), il pepe e il succo di limone (12). Si puo` anche aggiungere l`aneto o il prezzemolo.

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