Se puoi comprare cavoli giovani, devi preparare una deliziosa zuppa di cavolo. Ad una zuppa di cavolo giovane suggerisco di aggiungere una lattina di pomodoro o il concentrato di pomodoro. Entrambe le versioni della zuppa risulteranno assolutamente deliziose. La zuppa di cavolo giovane è un piatto tipico della primavera, ottimo per prepararsi alla stagione del bikini, è bene fare in modo che la zuppa sia caratterizzata da un gustoso odore di pancetta affumicata e zero grammi di grassi. Come base della preparazione ho utilizzato delle costolette di maiale affumicato, e` possibile trovarle in molti supermercati e macellerie. Il brodo utilizzato e` il mio Brodo vegetale fatto in casa, che unito alle costolette ne esalta il profumo. Poi ho aggiunto il cavolo giovane, le patate, la carota e il concentrato di pomodoro. Ho reso la zuppa appetitosa. Infine ho ottenuto una zuppa leggera,gustosa e posso dire anche dietetica- a modo suo. A seguito la ricetta.

Preparazione del brodo:  in una pentola con acqua fredda, aggiungere la costoletta affumicata e le verdure per fare il brodo e le spezie (1) (2) (3). Raccomando di abbrustolire un po la cipolla a fuoco diretto, prima di aggiungerla alle altre verdure, in questo modo il brodo sara` piu` profumato. Cuocere il brodo per 30-40 minuti. A metà cottura, rimuovere l'osso affumicato dal brodo in modo che l'aroma della carne affumicata non sia troppo intenso.

 Nel frattempo in  una padella si soffrigge in poco olio la cipolla tagliata a dadini (4). Pulire il cavolo e tagliarlo a piccoli pezzi . Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a cubetti. Rimuovi tutte le verdure dal brodo. Ora aggiungi il cavolo a pezzi, le patate, le carote (5) (6).

Ora la cipolla soffritta (7). Questo è anche il momento giusto per aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro (8). Continua a cuocere la zuppa di cavolo per circa 30 minuti, o finché le patate non saranno morbide. Nel frattempo, condisci la zuppa, aggiungendo l'aglio spremuto (9),

il sale, il pepe e il succo di limone (10) (11) (12). La zuppa di cavolo  giovane è pronta ed e` molto buona.

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