Vivo in piena simbiosi con il basilico in vaso -io lo rifornisco di acqua – lui mi fornisce le foglie. Uso spesso foglie di basilico. Sono obbligatorie quando preparo un'Insalata caprese. Di tanto in tanto, faccio un bel  taglio delle foglie della mia piantina di basilico, questi sono i momenti in cui preparo il Pesto genovese. Io uso non meno foglie quando preparo il sugo di pomodoro con basilico. Un sugo ben fatto con il basilico è per me un condimento da celebrare quasi sempre. Il sugo  è estremamente aromatico tanto che ci si puo` perdere inebriandosi nel profumo. Questa volta  ho voluto esagerare più del solito, invece dei soliti  Spaghetti con pomodoro e basilico, ho abbinato il sugo  a tortellini  ripieni con  ricotta e spinaci. Devo ripetere: un sugo di pomodoro ben fatto con basilico è una festa e una goduria per il palato. Non mi sono pentita della coltivazione del basilico, per preparare il sugo ho usato una manciata di foglie, che ho ottenuto da 5-6 rametti. Dopo questo piatto, il mio basilico è un po '"spoglio".  Lo rifornirò di acqua e non ci vorrà molto tempo quando ritornera` bello e pieno di foglie di nuovo. Per preparare la ricetta ho usato tortellini già pronti. A seguito la ricetta.

Tagliare la cipolla a pezzetti, anche lo spicchio di aglio e metterli in padella con olio d`oliva. Farli cuocere fino a che non diventano morbidi ma non bruciacchiati. Ora mettere una scatola di pomodori pelati e tagliati a pezzi (1). Aggiungere un po di acqua (2), cuocere a bassa temperatura, mettere sale e pepe (3)

Aggiungere le foglie di basilico fresco (4). Cuocere il sugo per circa 15 minuti, ogni tanto mescolare in modo che i sapori si uniscano. In questo tempo i pomodori bolliranno e il sugo si restringera` (5). In una pentola intanto si sono fatti bollire i tortellini in acqua salata e quando vengono a galla si versano direttamente nella padella del sugo (6), mescolare bene in modo che il sugo condisca bene i tortellini. Suggerisco che una volta impiattati di mettere un po di Parmigiano o Grana grattugiato. Buon appetito.

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