Mi piacciono le sardine e mi piacciono i sapori speziati e forti, quindi mi piace il pesce marinato in aceto. Suggerisco una ricetta per le sardine marinate in aceto. Quando vengo in possesso  delle sardine, le preparo  immediatamente in una marinatura all`aceto. Il pesce deve essere fresco ed avere il caratteristico odore acre delle sardine, l`occhio deve essere lucido, se poi sul banco della pescheria si muovono ancora e` meglio. Vanno subito portate a casa per la pulizia, se non si sa come pulire le sardine consiglio di guardare QUI. Da ogni pesce si ricavano 2 filetti ancora uniti tra loro. L`uso dell`aceto e` praticamente una cottura a freddo del pesce, la carne sbianca rimanendo nella marinatura, diventa morbida e moto gustosa. Le sardine in questa forma, sono un antipasto indipendente e si mescolano molto bene con altri antipasti di pesce. A seguito la ricetta.

In un pentolino bollire l`acqua con il sale (1). La marinata deve essere abbastanza salata, grazie alla quale il pesce sarà perfettamente cotto. Aggiungere un po di zucchero (2) e le fette di cipolla tagliate spesse (3).

Per l'aroma, aggiungere le foglie di alloro (4), i semi di pimento (pepe di Giamaica) e il ginepro (5) (6).

Cuocere per alcuni minuti in modo che gli aromi penetrino nell'acqua (7). Quindi aggiungere l'aceto di vino bianco (8) nella proporzione di acqua: aceto-3: 1. Lasciare raffreddare la marinatura all'aceto. Disporre i filetti di sardine nel piatto cupo o in una terrina adatta (9).

Ora aggiungere la marinata fredda alle sardine in quantità tale che le sardine siano completamente coperte (10). Mettere le sardine nel frigo per 8 ore. Trascorso questo tempo, rimuovere le sardine dalla marinata (11) e metterle  in un nuovo contenitore (12).

Mettere olio extra vergine, in quantità tale che tutte le sardine siano coperte (13). Coprire  con il prezzemolo (14). Le Sardine marinate all`aceto sono pronte per essere servite (15).

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