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2018-06-24

Polpette agli asparagi in salsa di pomodoro

Polpette agli asparagi in salsa di pomodoro
Trudność wykonania Difficolta`: facile
Czas wykonania Tempo di preparazione: 1 h
Ilość porcji Porzioni: 30 pezzi
 
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Suggerisco una versione fatta in casa di una ricetta con gli asparagi. Sono polpette in salsa di pomodoro pasticciate con panna da cucina. Bisogna sapere che il contenuto di asparagi nella ricetta non è limitato alle teste degli asparagi, come si vede nella padella. Le teste sono la cosiddetta ciliegina sulla torta. Ho frullato i gambi degli asparagi e li ho aggiunti alla carne. Ho aggiunto anche della pancetta affumicata all`impasto delle polpette. Avete già visualizzato il profumo di queste polpette? Non ancora?  Quindi continuo ... Ho fritto velocemente le polpette e poi le ho messe in un brodo vegetale con l'aggiunta di pomodori conservati e un po` di  concentrato di pomodoro. Alla fine della cottura, ho aggiunto la panna alla salsa e ho messo le punte degli asparagi che avevo da parte. Questa e  la mia ricetta per 30 polpette, ciascuna delle dimensioni di una grande noce in una salsa di pomodoro con asparagi. Gustosissima, Vi invito alla lettura.

•Ingredienti•

 

•Preparazione•

Spelare gli asparagi  a circa 3/4 della lunghezza. Tagliare le teste degli asparagi e tenerle da parte, tagliare i gambi in pezzi più piccoli (1), frullare i gambi con un frullatore e metterli con gli altri ingredienti nella ciotola (2). Anche la pancetta affumicata a cubetti si frulla e si aggiunge alla ciotola (3). Il  panino deve essere immerso in acqua o latte e sminuzzato e mescolato con la carne.

Mescolare gli ingredienti e formare  delle polpette dalle dimensioni di una grande noce  (4) (5) (6).

Friggere le polpette su ciascun lato (7). In una padella pulita (ho usato due padelle), aggiungere un brodo vegetale, i pomodori in scatola e il concentrato di pomodoro (8) (9).

Fare bollire il tutto e aggiungere le polpette (10). Cuocere le polpette per 20-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna e le teste degli asparagi (11) (12). Ridurre la salsa. Le polpette in salsa di pomodoro con asparagi sono pronte.

 

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