Propongo una ricetta per fare il polipo in salsa di pomodoro e peperoncino. Come puoi vedere, per preparare la salsa sono stati usati due baccelli di peperoncino, che non ho tagliato (il piatto non era piccante), li ho messi interi in padella gia` dall'inizio della cottura e ce li ho lasciati fino alla fine. Il peperoncino ha reso aromatica la salsa di pomodoro, una caratteristica tecnica di cucina che si usa nel Gulasch ungherese. Questo tipo di salsa e` ideale per dei morbidi polipi di media taglia, sono polipi che singolarmente non pesano piu` di 150 grammi. Visto che la salsa e` veramente saporita propongo di accompagnarla con dell`ottimo Pane per la scarpetta finale. A seguito la ricetta.

In una padella mettere olio d`oliva (1), 2 spicchi d`aglio interi e sbucciati (2) e i peperoncini interi (3).

Quando l'olio è caldo, aggiungi il polpo pulito (4) e aumentare la temperatura di cottura, causerà la perdita di acqua dal polipo. A questo punto, noterai anche che i polpi inizieranno ad allungarsi e a torcersi per acquisire la loro forma caratteristica (5) (6). Rivoltarli in padella un paio di volte o piu`.

Quando la fase di "arricciamento" si stabilizza, aggiungere il vino (7), lasciare evaporare, ora  i pomodori pelati (8) e il prezzemolo tritato (9). Cuocere il tutto su un fuoco medio senza coprire per 10 minuti.

Passato questo tempo, coprire la padella e far cuocere a fuoco basso il polipo per 40 minuti (10). Dopo questo tempo, i polipi dovrebbero essere morbidi,  è possibile controllare con uno stuzzicadenti. Se necessario, continua a cucinare. Nel frattempo, condisci la salsa a piacere con sale e pepe (11). Il polipo finito viene lasciato in salsa al coperto per almeno 20 minuti, in questo tempo le fibre dei polipi si riposeranno e prenderanno il sapore della salsa. Quindi rimuoverli dalla padella (12), e metterli sui piatti, ridurre la salsa in modo che diventi densa. Aggiungere la salsa nei piatti. Buon appetito.

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