Ora  una ricetta di pasta in un sugo fatto  con salmone, merluzzo e spinaci. Come vedrete il sugo della pasta è molto leggero, profumato e ce ne  tanto da coprire ogni penna. Come pasta ho usato delle pennette. Per preparare la salsa ho usato un brodo di pesce, in alternativa si puo` usare un brodo vegetale aggiungendo pero` delle acciughe sott`olio. Per rendere ancora più gustoso il sugo, sono stati aggiunti dei pomodorini dolci. La ricetta utilizza filetti di salmone e merluzzo crudi, sicuramente la diversità delle specie ittiche arricchisce il gusto del piatto, ma se si ha solo un tipo di pesce,  va bene lo stesso. Prima di aggiungere il pesce al sugo, assicurarsi che non ci siano spine nei filetti.  A seguito la ricetta.

Pulire e spinare i filetti di merluzzo e salmone e tagliarli a pezzi (1) (2). I pomodorini vanno lavati e  tagliati a metà (3). Preparare un brodo caldo di pesce o vegetale, lavare le foglie degli spinaci.

In una padella mettere olio d`oliva e uno spicchio d`aglio schiacciato. Quando l`aglio si rosola un po l`olio e` aromatizzato, l`aglio si puo` togliere o lasciarlo a scelta. Il lo lascio e lo elimino dalla padella alla fine. Ora aggiungere il pesce in padella (4). Cuocere il pesce molto brevemente (1 minuto), nel frattempo aggiungere sale e pepe a piacere (5). A chi piace sapori più accentuati si puo` aggiungere  peperoncino macinato (6).

Il sugo per la pasta sarà fatto gradualmente aggiungendo il brodo, la concentrazione dell'aroma si verificherà alla fine e il sugo avrà una consistenza ispessita; quindi aggiungere 1 mestolo di brodo, attendere fino a quando non evapora leggermente e aggiungerne un altro (7). Ora aggiungere i pomodorini  preparati e ancora 1 mestolo di brodo (8). Aspettare che i pomodorini rilasciano il succo (9).

Aggiungere gli spinaci e l'ultima porzione di brodo (10) (11). Mescolare tutto e attendere che il sugo sia leggermente ridotto (12). Assaggiare il sugo e se serve correggere di sale e di pepe. Intanto in una pentola si sono fatte bollire le pennette in acqua salata, scolate al dente. Versarle nella padella con il sugo, mescolare bene e …. Finito. Portate in tavola e buon appetito.

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