I panini dolci con formaggio fatti in casa sono migliori, se fatti con cuore e pazienza. I panini pronti per hanno un odore e un sapore incredibile, i miei panini hanno una nota leggermente di limone, grazie alla buccia di limone aggiunta all`impasto di formaggio e al succo di limone aggiunto alla glassa. Ho preparato i panini con il formaggio in forma arrotolata, ogni porzione è una torta con ricotta profumata all`uvetta. La ricetta non è difficile ed è stata testata tante volte che e` diventato uno standard. In ogni caso per far lievitare la torta e` richiesta pazienza e tranquillita`; lasciarla levitare bene vuol dire essere ripagati alla fine ottenendo un buon risultato. Raccomando questa ricetta per i pigri fine settimana, i panini dolci sono ideali per uno spuntino pomeridiano. A seguito la ricetta.
Fare il lievito: inizio a fare il cosiddetto centro, cioè il lievito, si deve sciogliere in una parte di latte tiepido. Aggiungo la maggior parte dello zucchero e la quantità di farina (dal totale) in modo che si formi una poltiglia densa. Lascio lievitare. Dopo circa 40-60 minuti, il latte con la farina saranno chiaramente cresciuti. Sciogliere il burro in un forno a microonde o a bagnomaria. Nella ciotola dell`impastatrice mettere tutti gli ingredienti per finire l`impasto e il latte lievitato. Montare il gancio all`impastatrice e cominciare a lavorare l`impasto, una volta ben amalgamato versarlo in una ciotola e coprire con un piatto per farlo ancora lievitare (1) (2) (3).
L'impasto dovrebbe raddoppiare il suo volume, in circa 1 ora e mezza (4). In questo tempo, in una ciotola,fare una massa con il formaggio, in una altra ciotola mettere l'uvetta e versare acqua calda. Lavorare il formaggio bene per avere una massa uniforme. Aggiungere la scorza di limone e l'uvetta scottata alla massa del formaggio. Mescolare il tutto con un cucchiaio (5). Stendere con un mattarello l'impasto a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Stendere la massa di formaggio preparata sull'impasto. Ricordarsi di lasciare un margine di impasto vuoto su ciascun lato (6). Arrotolare l'impasto dal lato piu` lungo.
Preparare i panini in questo modo, sono pezzi di circa 3 cm (7). Disporre i panini su una teglia rivestita con carta da forno. Coprire i panini con un panno e lasciali lievitare ancora per circa 60 minuti. Prima di infornare spennellarli con il tuorlo l`uovo sbattuto (8). Cottura: impostare il forno a 180 gradi. I panini devono cuocere per circa 30 minuti (9). Preparazione della glassa: allo zucchero in polvere, aggiungere 2-3 cucchiai di succo di limone e la quantità di acqua calda per rendere la glassa densa. Mescolare il tutto. Infine i panini sfornati vanno coperti con la glassa pronta.
Se ti è piaciuta la ricetta, condividila usando i pulsanti nella parte inferiore della pagina. Grazie
Ricordarsi di lavare molto bene il limone per eliminare i pesticidi probabilmente presenti