I maccheroni, i funghi e la salsiccia fresca cruda sono i deliziosi ingredienti che ho deciso di combinare. Devo dire che il risultato è eccellente. Ho usato funghi di bosco e, più specificamente, funghi Porcini, quindi molto probabilmente propongo la versione più gustosa di questa ricetta. Naturalmente, si possono utilizzare altre specie di funghi  o quelli preferiti per realizzare questa ricetta. Mi sono interrogata sulla composizione del denominatore comune, ovvero la salsa. Perché in  padella è rimasto un grasso molto aromatico derivante dalla frittura della salsiccia, scalogno e porcini.  Ho deciso di aggiungere la panna mescolata con acqua, quest'ultima è evaporata combinando gli ingredienti. In alternativa, è possibile aggiungere la panna mista ad un brodo, ad esempio quello vegetale. A seconda del tipo di panna, è bene combinarla prima con del liquido. Se usassi solo la panna, dovrei aggiungerla in grande quantità. Non volevo una pasta, funghi e salsiccia  coperta con uno strato di panna oleosa. Sì, volevo combinare gli ingredienti  ma volevo anche che i funghi e la salsiccia fossero gradevoli. A seguito la ricetta.

Si inizia a lavorare con la preparazione degli ingredienti. Pelare gli scalogni e tagliarli a cubetti (1). Rimuovere la terra dai porcini  e tagliarli a pezzi (2). Rimuovere la pelle dalla salsiccia cruda (3).

Spezzettare la salsiccia in parti piu` piccole (4). Riscaldare una padella antiaderente, aggiungere i pezzi della salsiccia e friggerla SENZA aggiungere olio (5). Rimuovere dalla padella la salsiccia fritta (6).

Nella stessa padella aggiungere un po 'di olio d'oliva al grasso lasciato dalla salsiccia (7). Quindi mettere lo scalogno e attendere finché non si stufa (8), aggiungere i funghi porcini (9).

Mettere il pepe nero macinato e il sale a piacere (10). Nel caso dei funghi freschi, friggeteli per circa 2 minuti, non di piu`.Ora rimettere in padella la salsiccia (11). Mescolare tutti gli ingredienti (12).

In una pentola con acqua salata fare bollire i maccheroni e scolarli al dente , tenendo da parte un po dell`acqua della bollitura. Versare i maccheroni in padella con gli altri ingredienti (13). A questo punto aggiungere la panna mescolata con l'acqua in cui si e` cotta la pasta (14). Mettere anche prezzemolo  fresco tritato, mescolare tutti gli ingredienti e ridurre la salsa (15).

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