L'insalata caprese è uno dei piatti italiani più famosi. Fondamentalmente si compone di 4 ingredienti  di base, che sono  pomodori, mozzarella, olio extravergine di oliva e basilico. Se la qualità degli ingredienti è eccellente, l'insalata caprese è semplicemente fenomenale. Sebbene i pomodori possano essere acquistati tutto l'anno, probabilmente non è una sorpresa per nessuno, che i pomodori sono maturi in  estate, sono aromatici e sono migliori e per questo l'insalata caprese ha un sapore migliore d'estate. L`ideale come mozzarella e` quella di bufala, soffice e che una volta tagliata fa uscire gocce di latte. Si usano anche altri tipi di mozzarella tipo quelle piu` dure che si trovano nel nord dell`Italia, secondo i propri gusti si possono usare qualsiasi tipo di mozzarella. Cospargere l'insalata con un buon olio extra vergine d'oliva. Per una versione piu` saporita consiglio di usare un miscuglio di sapori tipo vinaigrette. Basta aggiungere all'olio un pezzo di pomodoro essiccato e marinato e una foglia di basilico. Dopo la miscelazione, si formerà una deliziosa emulsione, che è sufficiente  versare sugli ingredienti dell'insalata. A seguito la ricetta.

Per fare l'insalata Caprese propongo di iniziare con la preparazione dell'emulsione aromatica, che verrà aggiunta all'insalata. Usare un frullatore per questo scopo. Versare l'olio nel contenitore (1), mettere alcune foglie di basilico fresco (2), i pomodori secchi in salamoia e un po` di sale (3).

Frullare il tutto per pochi secondi (4). I pomodori  freschi (5) e la mozzarella vanno tagliati a fette (6).

Mettere  le fette di mozzarella e dei pomodori sul piatto in modo alternato. Se si vuole che l` insalata abbia una bella forma sferica, eseguire le operazioni mostrate nelle visualizzazioni (7) (8). Aggiungere alcune olive verdi all'insalata caprese e i pomodori secchi  tolti dalla salamoia (9).

Condire con l`emulsione precedentemente preparata (10) e il pepe nero macinato (11). Alla fine decorare con poche foglie di basilico ed e` pronto (12). Buon appetito

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