Dal tradizionale ciclo ricette di pollo, vi invito a una ricetta per le cosce di pollo fritto con le cipolle. Nel mio caso, sono cosce di  pollo e` un piatto tradizionale, cucinato in casa, significa anche che dovevo usare la maggiorana. Se sostituissi la maggiorana con timo, per esempio, sarebbe stata meno tradizionale. Le persone che hanno un po di eta` ricordano bene  che la maggiorana una volta regnava in cucina. Il pollo l`ho fritto in modo tradizionale in padella con olio e burro. Il burro, oltre al gusto, fa rosolare bene il pollo. Durante la prima fase di preparazione del piatto, cioè durante la frittura, la pelle del pollo viene cotta in modo efficace. Nel secondo stadio aggiungo del liquido come l`acqua, ma per l'aroma mi piace mescolare l'acqua con il vino bianco. Subito dopo aver aggiunto il liquido, a circa 1/4 dell'altezza della carne, aggiungo la cipolla tagliata a fettine. Copro la padella e continuo la cottura. Durante questo tempo, sia la carne che le cipolle vengono bollite. Il valore aggiunto al pollo è una salsa composta da una miscela di grassi, acqua, vino e succhi della carne. La salsa, a seconda dei gusti, si  puo` fare  evaporare fino ad avere un composto puro e aromatico o lasciarla come una salsa liquida. A seguito la ricetta.

Il pollo non richiede molti trattamenti. Ovviamente, è necessario dare un'occhiata alla pelle per assicurarsi che sia ben pulita. Quindi lavare le cosce sotto acqua corrente fredda e asciugarle. Pelare la cipolla e tagliarla a fette per il lungo (1). Successivamente  condire con il sale - consiglio sempre il sale marino (2). Strofinare ogni pezzo con pepe dolce in polvere che darà alla carne un bel colore (3).

Per l'aroma, il pepe macinato (4) e aggiungere la maggiorana essiccata (5). In padella mettere l`olio e il burro (6).

Quando il burro è sciolto e il composto è caldo, aggiungere le cosce di pollo (7). Ora si devono  friggere le cosce per qualche minuto con calore piuttosto forte. Durante questo tempo, girare le cosce in tutte le direzioni in modo che la pelle sia uniformemente arrostita (8). Quindi aggiungere un po` d'acqua o acqua mescolata con vino bianco secco (9).

Aggiungere  la cipolla precedentemente preparata (10) (11). Coprire il tutto e lasciare cuocere per 30 minuti (12). Ogni tanto, girare la carne e aggiungere liquido se necessario.

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