Le meringhe al cioccolato sono altrettanto popolari delle normali meringhe di come fare quelle normali le istruzioni si trovano QUI. Il cioccolato fuso viene aggiunto alla massa preparata di albume ​​e zucchero. Non esiste una quantità specifica di cioccolato da utilizzare per preparare una meringa al cioccolato, in pratica viene fatta secondo le necessita`. Io ho aggiunto circa 60 g di cioccolato fuso  alla meringa ricavata da tre albumi. Con la meringa al cioccolato, puoi preparare ricette come con la normale meringa bianca, quindi la ricetta è adatta per la preparazione di Meringata con fragole,Girella di meringa. Le meringhe di cioccolato si sposano molto bene con il caffè. Pertanto, suggerisco di combinarli con la crema al caffè. Guarda questa Ricetta. A seguito le istruzioni.

Suggerisco di iniziare a lavorare sciogliendo il cioccolato. Lasciare raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi ​​e iniziare a frustarli. Quando gli albumi ​​sono cresciuti un po', iniziare ad aggiungere lo zucchero. Frustare  fino a quando non diventano lucidi, spessi e rigidi (1). Guardare anche in fondo della ricetta alla voce "Suggerimenti  di Tapenda" dove scrivo sulla quantità di zucchero che deve essere usata per preparare correttamente le meringhe. Aggiungere agli albumi ​​sbattuti un cucchiaio di fecola di patate e qualche goccia di succo di limone. Ho anche aggiunto dell'aroma all'arancia, perché l'arancia si sposa molto bene con il cioccolato. Mescolare il  tutto. Infine, aggiungere una porzione di cioccolato fuso (2). In questa fase, non ho mescolato il cioccolato con gli albumi, la miscelazione è stata eseguita automaticamente durante il trasferimento della massa nel sac a poche. Ho formato delle piccole meringhe a forma di come sono in foto (3). Cottura: ho cotto le meringhe come normali meringhe francesi, cioè 100-110 gradi per 60 minuti, quindi ho continuato a cuocere a 90-100 gradi per altri 60 minuti. Ho lasciato le meringhe nel forno per tutta la notte - a forno spento e sportello  chiuso.

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