Nel concorso per i migliori perogi, penso che quelli con crauti e funghi  hanno una buona probabilità di vincere. In Polonia, soprattutto  li prepariamo tradizionalmente per Natale, quindi, come tutti gli altri piatti di Natale i pierogi di crauti con funghi sono i migliori, sono i più belli e preparati con cuore. Per preparare il ripieno ho usato 2 tipi di crauti, uno dei quali era piuttosto acido e l'altro meno, in quanto era la meta` del  cavolo utilizzato come contorno per un altro piatto. Tradizionalmente, ho usato i funghi seccati per preparare la farcitura e spezie di base come sale, pepe, foglia di alloro e un po 'di zucchero a piacere. Le quantità scritte nella ricetta sono indicative. Per fare pierogi deliziosi si devono  stufare gli ingredienti  secondo i tuoi gusti e gusti della tua famiglia. Ho usato farina, acqua e uova per preparare l'impasto. Invece delle uova è possibile utilizzare un'altra proteina. Per ulteriori informazioni sui pierogi li potete trovare il sito web di Tapenda QUI. I pierogi con funghi e crauti sono tradizionalmente serviti con lardo, e fritti con la cipolla. Delizioso.

Preparazione della farcitura: sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti (1) Cuocerla lentamente in olio finché non è morbida e dorata (2). Sciacquare sotto acqua corrente, per sbarazzarsi  della sabbia i funghi secchi, metterli  in una pentola, versare acqua calda e poi cuocerli  coperti per 20 minuti (3).

Tagliare il cavolo (4), aggiungere acqua calda, non troppa (5), un cucchiaio di olio (6) e cuocere coperto  anche il cavolo per 20 minuti.

I 3 ingredienti essenziali del ripieno che bollono (7). Ora le cipolle, insieme all`olio in cui è stato cotto va  aggiungono al cavolo (8), Aggiungere anche acqua della bollitura dei funghi (9).

A loro volta anche i funghi finemente tritati, in modo che siano percepibili durante l'imbottitura, aggiungerli al cavolo (10). Quindi  sale, pepe, zucchero e foglie di alloro (11) (12). Cuocere coperto fino a che non sia morbido,ci vorranno circa 1- 1 ora e mezza.

Fare l'impasto  (13).  Lasciare riposare per mezz'ora, poi  stendere a formare una sfoglia e tagliare in piccoli cerchi aiutandosi anche con un bicchiere,  nei cerchi formati  mettere un po di ripieno (14) e chiuderli (15). Mettere i pirogi in acqua bollente con sale e cuocere fino a che non vengono a galla. I pierogi cotti vanno serviti con cipolle stufate in padella. I Pierogi hanno un sapore fantastico in zuppa, fatta in casa, di barbabietola rossa. La ricetta per il borscht di Natale sul sito Tapenda e` QUI.

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