Un invito per gli amanti del cioccolato alla ricetta. Oggi la brownie con i lamponi. Non c'è un grammo di farina nella ricetta per avere la base solida. Il dessert è molto cremoso, al cioccolato e lampone grazie all'utilizzo di molti lamponi. Ho usato 200 grammi di lamponi. Se ne avessi avuti di più, li avrei usati, se erano di  meno, sarebbe stato semplicemente un dolce piu` piccolo e basta. La quantità di lamponi non influisce sul successo della cottura. Spesso mi fanno domande sulla frutta congelata, se possono essere usate per la cottura. Nella maggior parte dei casi, non ci sono ostacoli. È noto che la frutta, come le fragole, contengono molto succo, è meglio quindi scongelarli su un colino e liberarsi del liquido in eccesso. Ho usato i lamponi surgelati per preparare la base, li ho scongelati. Dopo aver aggiunto i lamponi all'impasto crudo, sono diventati molto meno freddi e leggermente duri, ma non c'è problema: il forno ha fatto il resto. Il dolce e` riuscito perfetto al 100%. E` una ricetta facile da fare, a corredo c`e` anche la visualizzazione del FILM con le procedure. A seguito la ricetta.

Gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Suggerisco di iniziare a lavorare  sciogliendo il cioccolato. Può essere fatto in un forno a microonde o sul fornello a bagnomaria. Lasciare raffreddare il cioccolato fuso. Separare gli albumi dai tuorli. In un ciotola mettere  un pizzico di sale con gli albumi  e sbatterli con una frusta elettrica (1). In una seconda ciotola, sempre con la frusta mescolare  il burro con lo zucchero (2). Quindi, continuando a sbattere, aggiungere un po alla volta  i tuorli d'uovo (3). Continuare a lavorare la massa fino a quando non diventa luminosa e "soffice".

Aggiungere il cioccolato sciolto e utilizzare il mixer per combinare tutti gli ingredienti (4). Ora aggiungere  gli albumi montati in precedenza e mescolare la massa con un cucchiaio fino a quando gli albumi non si mischiano perfettamente agli altri ingredienti (5). Alla fine, aggiungere i lamponi e mescolare di nuovo con un cucchiaio (6). Mettere l'impasto finito in una  forma foderata di carta da forno e cosparsa ai lati di cacao. Io ho steso la carta sul fondo di una forma circolare,  ho spalmato i bordi con burro e spolverato con cacao. Cottura: impostare il forno in modo statico a 180 gradi. L'impasto deve cuocere per 50 minuti. L'impasto crescerà (quando sarà tolto dal forno cadrà un po ') e sulla superficie si formerà una pelle screpolata.

Preparazione della glassa al cioccolato: Rompere a pezzetti il cioccolato in un pentolino, aggiungere la panna e scaldare il tutto fino a quando il cioccolato si scioglie e  diventa denso (7). Alla fine consiglio di aggiungere qualche goccia di aroma alla vaniglia, si lega bene con i lamponi ed il cioccolato. Lasciare raffreddare un po e versarla sulla torta pronta (8), finire decorando con i lamponi (9). Fatto.

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