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2018-03-06

Branzino al forno con carciofi, patate e zucchina

Branzino al forno con carciofi, patate e zucchina
Trudność wykonania Difficolta`: medio
Czas wykonania Tempo di preparazione: 1,5 h
Ilość porcji Porzioni: 1
 
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Suggerisco una ricetta per Branzino al forno con verdure. La ricetta è intuitiva riguardo la quantità degli  ingredienti. In linea di principio, la quantità massima degli ingredienti e le dimensioni del pesce dipenderanno dalle dimensioni della teglia che verrà utilizzata. Vorrei dedicare più spazio al metodo. Poiché si tratta di un piatto in una sola teglia, si deve  fare in modo da poter  combinare gli ingredienti con un tempo di cottura radicalmente diverso tra loro e sfornare il tutto come un piatto pronto. Il tempo maggiore e` richiesto dalle patate. La cottura delle patate crude richiede davvero molto tempo, anche 90 minuti. Questo tempo, senza perdere in qualità, può essere significativamente ridotto se le patate sono precotte. Le patate che cuocio o friggo sono sempre bollite per 9 minuti, e` il tempo ottimale per avere patate lesse e non spappolate. Ora le patate possono essere combinate con le verdure, in questo caso sono zucchine, pomodori e olive e iniziare a cuocere in forno. Dopo 20 minuti di cottura delle verdure a 180 gradi con forno termo ventilato, è stato aggiunto il Branzino. Di solito 20 minuti sono sufficienti per cuocere il pesce. I carciofi utilizzati nella ricetta sono già precotti dal produttore, quindi vengono aggiunti al tutto contemporaneamente al Branzino.  La  grande quantità di verdure e il succo dei pomodori  forniscono molta umidità a che il pesce si cuocia perfettamente. Se si  vuole saperne di più sulla cottura di altri pesci al forno, si trovano  QUI. Il risultato di questo metodo è una crosta croccante di patate aromatiche, zucchine croccanti, carciofi delicati, deliziose olive e la delicata carne del Branzino. Il pesce va sfilettato prima di essere messo sul piatto di portata, se interessa come si sfiletta un pesce cotto le istruzioni sono QUI. A seguito la ricetta

•Ingredienti•

 

•Preparazione•

Per  prima cosa si pelano le patate, si tagliano a pezzetti, si lavano e quindi si fanno bollire in acqua salata leggermente (1). Si lava e si taglia a pezzetti la zucchina eliminando la parte interna con i semi (2). I carciofi sono surgelati e precotti, vanno portati a temperatura ambiente e tagliati a fette (3).

I pomodorini lavati e tagliati a meta` (4). In una teglia si mette l`olio per ungere il fondo (5). Adesso le zucchine (6).

Le patate precotte (7). I pomodorini e le olive nere (8) (9).

Mettere sopra un po di olio e il sale e pepe (10). Per l'aroma, aggiungere origano (11). Cottura in forno: impostare il forno a 180 gradi con funzione termo ventilata, quando e` pronto infornare per 20 minuti. I questo tempo si pulisce il Branzino sia internamente che all`esterno eliminando le squame in eccesso, si farcisce con aglio (12).

Si mette anche una fetta di limone (13). Si toglie la teglia dal forno,si fa spazio tra le verdure e si mette il pesce (14)  e i carciofi tagliati in precedenza (15). Si rimette in forno la teglia per altri 25-30 minuti, dipende dalla grandezza del pesce. 

 

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