pollame

Il Pollame contiene proteine complete e meno grassi rispetto ad altre specie animali. Pertanto, la carne di pollame è consigliata per le diete, e` facilmente digeribile. Per pollame si intendono:  polli , anatre, oche e tacchini. Il  castrato e` il  gallo appositamente ingrassato per aumentarne il peso fino a circa 1200 g. Il gallo del peso di circa 4000 g  si chiama cappone. La  carne di pollo è usata nelle ricette di  frittura e stufatura, per grigliate,al  forno e padella. Inoltre, le frattaglie  dei giovani galli  sono eccellenti per l'imbottitura.

Distinzione  delle parti di pollo crudo

Ali

Filetti di petto

Coscia intera

Coscia

Frattaglie

Collo