E` un foglio di pasta prevalentemente per la pasticceria è un prodotto senza grassi, costituito da 40% di acqua e il 60% di farina, è molto delicata, come un foglio di pergamena. La Pasta sfoglia è neutrale nel gusto perché è ampiamente utilizzato nelle ricette per dolci come supporto di base. Inoltre, La Pasta sfoglia, è possibile cuocerla e friggerla. Grazie alla sua versatilità,la pasta sfoglia viene utilizzata in molte cucine con ricette nazionali o locali. Storicamente la pasta sfoglia fa parte della tradizione culinaria del Medio Oriente Paesi come l'Iran, l'Afghanistan, il Pakistan e l'India. Dalla penisola balcanica arriva uno dei dolci più popolari realizzati : la torta Baklava. L'offerta commerciale di pasta sfoglia è in forma di lastre ghiacciate e laminate sottilmente.