Il modo di fare il marzapane è noto in Europa fin dal Medioevo. Probabilmente la ricetta per il marzapane viene dalla Turchia, ma non vi è alcuna garanzia, sia gli italiani che gli ungheresi sostengono di essere gli autori . La capitale europea di marzapane è la città tedesca di Lubecca. La ricetta tedesca di marzapane comprende l`acqua di rose.
Fare il marzapane è un processo molto semplice. Il processo e la procedura passo per passo,di come fare la pasta di mandorle può essere trovato Qui .