Le Lumache appartengono alla classe dei molluschi con oltre 100.000 specie, la maggior parte delle quali sono specie marine, d'acqua dolce, c'è anche quella di terra, lumaca di cui solo in Polonia ci sono circa 200 specie tra cui la più popolare e` la lumaca Borgogna. La lumaca polacca Borgogna è una merce di esportazione redditizia, il "dominio" dell`esportazione polacco per le lumache è forte. La domanda per il consumo di questo mollusco in Polonia è nulla. Nel libro di ricette "Cucina polacca" ha trovato 4 ricette per lumache: sotto forma di secca, arrostita nella conchiglia, fritte in pastella e farcite, chi avrebbe rifiutato di consumare antipasti di lumache, solo un buongustaio le mangerebbe nei modi corretti come si cucinano in Italia, Spagna, Francia, oltre tutto si dice che la lumaca e` afrodisiaca.