impasti inaciditi

Gli Impasti  sono utilizzati per  l'acidificazione di zuppe tipo - barszcz, żurków e zalewajek. Zakwas buraczany (barbabietola inacidita ).  Secondo la tradizione culinaria polacca, devono essere preparate per la  vigilia di Natale. Un modo semplice come fare l`acidificazione della barbabietola e` QUI.

Una  semplice acidificazione  per  la zuppa acida è costituito da 200 g di farina, segale ½ litri di acqua, 2 spicchi d'aglio, si può anche aggiungere la cipolla. Bollire l`acqua  per lo  Zurek  e raffreddare, poi basta unire la farina con acqua, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per qualche giorno, di solito 4-5 al Zurek .  Se e` troppo acida basta allungarla con acqua o brodo. Qui troverete una ricetta per un tradizionale Żurek  polacco.