Il fungo galletto è molto conosciuto è una specie molto gustosa di funghi. Il fungo si presenta come una cresta di gallina, da qui il nome, con un caratteristico colore giallo e con un diametro di 10-70 mm. La stagione di raccolta inizia nel mese di giugno. Sono molto valutati in primo luogo per l`aroma delicato e la croccantezza e pertanto sono utilizzati per la preparazione di molte ricette. Si possono friggere, stufare e marinare. Raramente seccare.
L'offerta dei funghi galletti in commercio sono sotto forma di fresco di stagione, fuori stagione in forma congelata.
Non hanno molto valore nutrizionale, sono a basso contenuto calorico. 100 g. sono solo circa 32 calorie.