Il coriandolo è una pianta annuale viene raccolta due volte all`anno, e` chiamato anche prezzemolo cinese. Nelle ricette vengono utilizzate le foglie, simile nell'aspetto al prezzemolo, ma di profumo diverso. Il Coriandolo ha un aroma forte con un lieve sentore di limone,I frutti di coriandolo sono leggermente piccanti e hanno un aroma dolce. I frutti di coriandolo sono in forma macinata o in grani sono utilizzati principalmente come condimento per la conservazione della carne, salumi, per la marinatura di cetrioli e funghi.
Le foglie di coriandolo fresco sono un ingrediente popolare in piatti asiatici, la cucina del Medio Oriente e Sud America e Messico e Thailandia