besciamella

E` una salsa bianca nata in Toscana e una volta veniva chiamata “ Salsa colla “.Tradizionalmente, la ricetta  è fatta da latte, burro, spezie e roux.  La salsa fu portata  alla corte di Francia da Caterina de 'Medici.

Il nome attuale di  besciamella appare per la prima volta nella serie di regole della cucina francese pubblicate  nel 1651. Il nome Besciamella  della salsa è stato dato in onore di un cortigiano, Luigi de Bechameil, in molte pubblicazioni è indicato come l'autore della ricetta. La ricetta passo  passo  di come fare besciamella si trova QUI